早春潮涌，近日鹽城港射陽(yáng)港區(qū)港泊鶴灣酒店接到這樣一個(gè)訂單：“客人點(diǎn)名要‘老味道’”。面對(duì)這份信任和期待，酒店后廚與前廳迅速聯(lián)動(dòng)，力求用最地道的食材和最傳統(tǒng)的烹飪手法，為食客還原一場(chǎng)舌尖上的舊夢(mèng)。

“這次宴，跟以前不一樣”。“今天二樓宴會(huì)廳，是周邊居民徐先生的新春團(tuán)圓宴。客人特意強(qiáng)調(diào)，全程按‘家宴’標(biāo)準(zhǔn)走，三代人同席，口味要照顧全。”上午9點(diǎn)，港泊鶴灣酒店餐飲部早會(huì)剛散，餐飲部領(lǐng)班就攥著便箋站在宴會(huì)廳門口，語(yǔ)速不快，卻讓在場(chǎng)所有人瞬間打起精神。

從后廚到桌邊的“個(gè)人定制”。后廚里，廚師長(zhǎng)從冷藏柜抱出凌晨現(xiàn)撈的鱖魚，刀鋒過(guò)處，魚身凈利；旁邊的配菜師傅將馬蹄、冬筍切至透光，為“金湯佛跳墻”吊底味。“真正的功夫不在刀上，魚蒸得比標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間多兩分鐘，專為老人牙口；蘸料碟另備小米辣，供年輕人自取；孩子那份全家福，鹽減三分。”港泊人把一張菜單拆成十幾份“個(gè)人定制”，用“把客人當(dāng)家人”的笨功夫，守住每一桌菜肴的品質(zhì)底線。

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“你們把我們當(dāng)家人”。12點(diǎn)08分，第一道“全家福”上桌。砂鍋里蛋餃、丸子、蝦滑熱氣升騰。徐家母親夾起一個(gè)丸子，輕咬一口，眼眶泛紅“這味道，跟我小時(shí)候吃的一模一樣。”徐先生端著酒杯徑直走向后廚，沒(méi)有客套開場(chǎng)白，只一句“家里聚會(huì)年年都來(lái)這兒，因?yàn)槟銈儼盐覀儺?dāng)家人”。宴席結(jié)束，后廚的蒸汽散了，但那鍋全家福的余溫，還留在后廚的灶臺(tái)上。

一桌團(tuán)圓宴，承載的是團(tuán)圓的期盼，更是溫暖的陪伴。下一步，射陽(yáng)港區(qū)港泊鶴灣酒店將持續(xù)恪守三條規(guī)矩，把客人當(dāng)家人、把標(biāo)準(zhǔn)做在細(xì)節(jié)里、把溫度傳到每桌去。用專業(yè)與服務(wù)助力港區(qū)品牌提升。